Într-o lume în care gusturile autentice sunt tot mai căutate, revenim la esență cu o rețetă simplă și savuroasă de preparat mici de casă. Uită de produsele din comerț și redescoperă plăcerea de a pregăti acest deliciu românesc chiar în bucătăria ta.
Secretul micilor perfecți stă în calitatea ingredientelor și în pasiunea cu care sunt pregătiți.
Rețeta noastră de mici făcuți acasă combină armonios carnea de vită, porc și, opțional, oaie, cu un amestec de condimente care îți vor trezi simțurile.
Un proces simplu
De la frământarea cărnii până la rumenirea micilor pe grătar, fiecare pas este o invitație la bucuria de a găti. Rețeta noastră te ghidează pas cu pas, oferindu-ți sfaturi și trucuri pentru a obține mici fragezi, suculenți și plini de savoare.
Micii de casă sunt mai mult decât un preparat culinar, sunt o parte din identitatea noastră. Pregătindu-i în familie sau alături de prieteni, creezi amintiri de neuitat și perpetuezi o tradiție care ne definește.
Ingrediente:
500 g carne de vită (tocată)
300 g carne de porc (tocată)
200 g carne de oaie (tocată, opțional)
5 căței de usturoi (mărunțiți)
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță cimbru uscat
1/2 linguriță piper negru măcinat
1/2 linguriță ienibahar măcinat (opțional)
1/4 linguriță coriandru măcinat (opțional)
150-200 ml supă de oase (sau apă rece)
Sare (după gust)
Pregătirea cărnii:
Într-un bol mare, amestecă cele trei tipuri de carne tocată.
Adaugă usturoiul mărunțit, bicarbonatul de sodiu, cimbrul, piperul, ienibaharul (dacă îl folosești), coriandrul (dacă îl folosești) și sarea.
Amestecă bine cu mâinile, până când toate ingredientele sunt omogenizate.
Frământarea:
Începe să frămânți carnea, adăugând treptat supa de oase sau apa rece.
Frământă timp de aproximativ 15-20 de minute, până când compoziția devine lipicioasă și omogenă. Această etapă este esențială pentru a obține mici fragezi și suculenți.
Odihna:
Acoperă bolul cu folie de plastic și lasă carnea să se odihnească la frigider timp de cel puțin 2-3 ore, sau ideal peste noapte.
Formarea micilor:
Înainte de a forma micii, udă-ți mâinile cu apă rece pentru a preveni lipirea.
Ia o porție de carne și formează mici de aproximativ 8-10 cm lungime.
Gătirea:
Poți găti micii pe grătar, pe o plită încinsă sau în tigaie.
Gătește-i la foc mediu, întorcându-i frecvent, până când sunt rumeniți pe toate părțile și bine făcuți în interior.
Servirea:
Servește micii calzi, alături de muștar, pâine proaspătă și murături.
Sfaturi suplimentare:
Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțină boia de ardei dulce sau iute în compoziție.
Dacă nu ai supă de oase, poți folosi apă minerală carbogazoasă, care va ajuta la frăgezirea micilor.
Pentru a nu se usca micii pe gratar se pot unge cu un amestec de ulei si apa.