Pentru mulți oameni, diminețile nu încep oficial până la prima înghițitură de cafea. Un nou studiu sugerează că ar trebui să fim mai selectivi în ceea ce privește modul în care o preparăm. Conform cercetării, metoda de preparare ar putea crește discret colesterolul – iar cafeaua la filtru ar putea avea cele mai bune beneficii pentru sănătate.
Cercetătorii de la Universitatea Uppsala din Suedia au descoperit că metodele de preparare au un impact major asupra prezenței a doi compuși în cafea: cafestol și kahweol. Aceste substanțe naturale se găsesc în uleiurile de cafea și s-au dovedit a crește colesterolul LDL, cel asociat cu problemele arteriale și bolile de inimă.
Deosebirea? Studiul arată că acești compuși nu sunt afectați de nivelul de prăjire sau de varietatea boabelor – ei sunt prezenți în fiecare ceașcă. Ceea ce contează este modul în care vă preparați cafeaua.
Atunci când cafeaua este preparată cu ajutorul filtrelor de hârtie, cum ar fi în cazul unei mașini standard cu picurare sau al unei instalații de turnare, majoritatea acestor compuși care cresc colesterolul sunt reținuți înainte de a ajunge în cană. Dar alte metode, cum ar fi presa franceză, espresso, moka pot și multe mașini de la locul de muncă cu filtre metalice permit acestor compuși să treacă direct prin ele.
Aceste constatări se adaugă unui număr tot mai mare de dovezi care arată beneficiile pentru sănătate ale cafelei la filtru, care adesea trec neobservate.
Focus pe colesterol
Simulările studiului sugerează că, în cazul în care o persoană care bea trei cești de cafea cu conținut ridicat de cafelefestol pe zi lucrătoare trece la cafea filtrată, colesterolul LDL ar putea scădea semnificativ, suficient pentru a reduce riscul de boli de inimă cu până la 36% în 40 de ani.
Dacă preparați cafeaua acasă, trecerea la un sistem cu filtru de hârtie este o schimbare ușoară și necostisitoare. Dacă aparatul de la birou utilizează filtre metalice, luați în considerare posibilitatea de a vă aduce cafeaua la filtru de acasă într-un termos. Și dacă vă place să beți espresso, moderația ar putea fi cheia.
Câtă cafea e sănătos să bei în fiecare zi. O explicație științifică
Cura de slăbit pe bază de cafea. Chiar funcționează Dieta Cafelei?