O echipă de cercetători de la prestigioasa universitate Penn State din Statele Unite a lansat un studiu care vine să demonstreze efectele pozitive pentru sănătate a ardeiului iute. Potrivit experților, adăugarea unui plus de iuțeală în farfurie ar putea fi o metodă surprinzător de eficientă pentru a reduce aportul caloric.
Studiul, publicat pe baza unor experimente controlate, a relevat un mecanism comportamental simplu, dar cu un impact semnificativ.
Participanții cărora li s-a oferit o masă cu un grad de iuțeală ușor crescut au consumat, în mod natural, mai puțină mâncare și, implicit, mai puține calorii în comparație cu cei care au mâncat aceeași masă în varianta sa non-picantă. Motivul, conform cercetătorilor, nu este unul metabolic, ci ține de ritmul în care mâncăm, relatează ScienceDaily.
Știința din spatele sațietății
Explicația stă în comunicarea dintre stomac și creier. Senzația de sațietate – sentimentul că ești „plin” și că ar trebui să te oprești din mâncat – nu este instantanee. Durează aproximativ 20 de minute ca semnalele hormonale de la stomac să ajungă la creier și să fie procesate. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii insistă asupra importanței de a mânca încet. Când mâncăm prea repede, depășim cu mult punctul de sațietate reală înainte ca creierul să apuce să dea semnalul de „Stop”.
Aici intervine ardeiul iute. Iuțeala, provocată de un compus activ numit capsaicină, ne forțează în mod natural să luăm înghițituri mai mici și să facem pauze mai dese între ele. Acest ritm încetinit oferă creierului timpul necesar pentru a înregistra semnalele de sațietate trimise de stomac. Astfel, ne simțim sătui mai devreme și ne oprim din mâncat în mod natural, prevenind consumul excesiv de calorii.
Ardeiul iute, o soluție pentru slăbit
Autorii studiului nu prezintă ardeiul iute ca pe o soluție miraculoasă pentru pierderea în greutate, ci ca pe o strategie eficientă și ușor de implementat. Nu este nevoie să transformăm fiecare masă într-o provocare culinară extremă. Studiul a arătat că efectul apare chiar și la o creștere ușoară a nivelului de iuțeală. Un praf de fulgi de chili adăugat într-o ciorbă, într-o tocăniță sau peste o friptură poate fi suficient pentru a încetini ritmul mesei.
Această descoperire oferă o bază științifică pentru practici culinare întâlnite în multe culturi din lume, unde mâncărurile picante sunt la ordinea zilei. Pe lângă beneficiile deja cunoscute ale capsaicinei, precum o ușoară accelerare a metabolismului, acest nou rol de „moderator” al vitezei cu care mâncăm adaugă o nouă dimensiune înțelegerii modului în care alegerile simple, de gust, ne pot influența sănătatea.
