Bananele, universal apreciate pentru gustul lor dulce și textura cremoasă, sunt de mult timp recunoscute ca fiind un aliment extrem de sănătos. Supranumite adesea „fructele fericirii” datorită conținutului de triptofan, o substanță care ajută organismul să secrete serotonină – hormonul stării de bine –, bananele sunt o sursă excelentă de energie și potasiu, un mineral esențial pentru sănătatea inimii și reglarea tensiunii arteriale. Însă, dincolo de aceste beneficii binecunoscute ale pulpei, cercetări recente din domeniul nutriției scot la iveală o revelație surprinzătoare: cea mai valoroasă parte a fructului ar putea fi chiar coaja, pe care, în mod obișnuit, o aruncăm fără să stăm pe gânduri, relatează GadgetReport.ro
Coaja de banană
Deși poate părea un concept bizar în cultura noastră, studiile științifice au demonstrat că coaja de banană nu este doar comestibilă, ci este, de fapt, o veritabilă concentrare de substanțe nutritive, în multe cazuri depășind chiar și pulpa fructului. Coaja este excepțional de bogată în fibre alimentare, atât solubile, cât și insolubile, esențiale pentru o digestie sănătoasă și pentru menținerea sănătății microbiomului intestinal.
Mai mult, coaja conține cantități semnificative de potasiu, luteină – un antioxidant puternic, benefic pentru protejarea vederii și sănătatea ochilor – și, la fel ca pulpa, triptofan. Triptofanul este un aminoacid esențial pe care corpul nu îl poate produce singur.
Acesta joacă un rol crucial în producerea serotoninei, un neurotransmițător binecunoscut pentru efectele sale de calmare, de reglare a somnului și de îmbunătățire a dispoziției. Pe lângă acestea, coaja este o sursă valoroasă de polifenoli și carotenoizi, alți antioxidanți care ajută la combaterea stresului oxidativ din organism.
Cum se consumă coaja de banană?
Ideea de a mânca o coajă de banană ca atare nu este, desigur, una apetisantă. Consumată crudă, aceasta este ațoasă și are un gust amar. Secretul constă în prepararea ei corectă, o practică obișnuită în multe culturi din Asia și America de Sud.
Una dintre metode este gătirea; cojile de banane, în special cele mai verzi, pot fi fierte sau prăjite și utilizate în diverse preparate culinare, precum curry-uri sau tocănițe, unde textura lor devine similară cu cea a vinetelor. Poate cea mai simplă și mai accesibilă abordare este adăugarea cojii în smoothie-uri.
Tăiați capetele unei coji de banană bine spălate (de preferat de la o banană coaptă) și adăugați-o în blender alături de celelalte ingrediente; gustul va fi aproape insesizabil, dar veți beneficia de un aport considerabil de fibre și nutrienți.
O altă tehnică ingenioasă este transformarea cojilor în „făină”, prin uscarea lor în cuptor la o temperatură joasă până devin casante, urmată de măcinarea într-o pulbere fină, care poate fi adăugată în produse de patiserie, iaurturi sau terciuri.
Este absolut esențial ca, înainte de orice formă de preparare, coaja de banană să fie spălată foarte bine sub un jet de apă pentru a îndepărta orice urmă de pesticide sau impurități. Alegerea bananelor din culturi organice este, din acest punct de vedere, o opțiune mai sigură.
Detalii aflaţi în clipul video de mai jos, prezentat de ScienceDump.com
