Știința a demonstrat că doar mirosul de cafea ne oferă, multora dintre noi, o stare extrem de plăcută, pozitivă. Dincolo de efectele senzoriale, există și beneficii pentru sănătate. Cafeaua este o sursă de antioxidanți care luptă împotriva inflamațiilor, iar consumul ei înainte de exerciții fizice are beneficii de ardere a grăsimilor.
Acum, un nou studiu, publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry. sugerează că adăugarea unui strop de lapte care conține proteine poate spori beneficiile pentru sănătate ale ceștii de cafea.
Cercetătorii de la Universitatea din Copenhaga, Danemarca, au examinat modul în care antioxidanții numiți polifenoli interacționează cu aminoacizii, elementele constitutive ale proteinelor, și au descoperit că combinarea lor are un efect dublu în combaterea inflamației celulare față de polifenolii singuri.
Polifenolii pot fi găsiți în multe alimente, inclusiv în cafea și ceai, fructe și legume, vin roșu și bere. Ca și alți antioxidanți, studiile anterioare sugerează că unii polifenoli pot preveni și încetini oxidarea substanțelor chimice sănătoase și ne pot proteja organismul de boli.
Se crede că aceștia fac acest lucru în parte prin controlul inflamației, un răspuns imunitar complex care implică celule numite macrofage care eliberează mai mulți mediatori inflamatori. Inflamația ajută la protejarea împotriva infecțiilor, dar dacă nu este controlată corespunzător, poate duce la boli precum diabetul de tip II, Alzheimer și Parkinson.
Câtă cafea e sănătos să bei pe zi? Rezultatele unui studiu științific
Acidul cafeic (CA) și acidul clorogenic (CGA) sunt polifenoli despre care se știe că au efecte antioxidante și antiinflamatorii, dar autorii au vrut să afle dacă reacțiile pe care acești polifenoli le au cu alte substanțe chimice pot afecta și mai mult reglarea imunitară.
Adușii sunt produse care se formează atunci când două sau mai multe molecule se unesc. În acest caz, aminoacidul cisteină (Cys) – care se găsește în produsele lactate – a fost combinat cu polifenolii CA și CGA – care se găsesc în cafea – pentru a face aduși CA-Cys și CGA-Cys.
Pentru a susține această cercetare, autorii au demonstrat cu succes într-un alt studiu nou că polifenolii se leagă de proteine într-o băutură de cafea cu lapte.
„Rezultatul nostru demonstrează că reacția dintre polifenoli și proteine are loc și în unele dintre băuturile de cafea cu lapte pe care le-am studiat. De fapt, reacția are loc atât de repede încât a fost dificil de evitat în oricare dintre alimentele pe care le-am studiat până acum”, spune Marianne Nissen Lund, cercetător în domeniul alimentar și coautor al ambelor studii.
10 sfaturi despre cum să pregătești cafeaua. Cât de nocivă este cafeaua la ibric
În acest studiu, cercetătorii au folosit secvențierea ARN-ului pentru a studia efectele de autoreglare imunitară ale CA-Cys și CGA-Cys în celulele macrofage supuse unei inflamații artificiale.
„Este interesant că am observat acum efectul antiinflamator în experimentele celulare. Și, evident, acest lucru nu a făcut decât să ne facă mai interesați să înțelegem mai în detaliu aceste efecte asupra sănătății. Așadar, următorul pas va fi să studiem efectele pe animale”, spune imunologul și autorul principal Andrew Williams.
Cu o experiență de 15 ani în domeniul jurnalismului IT&C, Cristi Popa este un expert în a traduce complexitatea tehnologică în termeni simpli și ușor de înțeles pentru publicul larg. Pasionat de inovație și tehnologie, el urmărește îndeaproape evoluțiile din industrie și le aduce la cunoștința cititorilor într-un mod captivant și informativ.
Cristi Popa a lucrat pentru publicații de top, atât online, cât și offline, unde a acoperit o gamă largă de subiecte, de la lansări de produse noi și tendințe tehnologice emergente, până la probleme de securitate cibernetică și impactul tehnologiei asupra societății. El a intervievat lideri din industrie, experți și utilizatori obișnuiți, oferind cititorilor perspective unice și valoroase asupra lumii tehnologiei.
Pe lângă activitatea sa jurnalistică la GadgetReport.ro, Cristi este un vorbitor public căutat și un moderator la evenimente din domeniu.
Cristi Popa este un jurnalist dedicat și un profesionist cu o etică puternică. El este cunoscut pentru capacitatea sa de a se adapta rapid la noile tehnologii și pentru a oferi informații corecte și la timp.
Pe lângă activitatea sa profesională, Cristi este un pasionat de tehnologie și un utilizator avid de gadgeturi. El este mereu în căutarea de noi tehnologii și gadgeturi care să-i facă viața mai ușoară și mai interesantă.