Veste bună pentru iubitorii de brânză grasă, de Cheddar, Brie sau Gouda. Timp de decenii, recomandările nutriționale ne-au îndemnat să alegem variantele „light” sau degresate pentru a ne proteja sănătatea. Însă un studiu amplu, publicat chiar săptămâna aceasta (17 decembrie 2025) în revista Neurology, sugerează că această abordare ar putea fi greșită când vine vorba de sănătatea creierului.
Cercetătorii suedezi au descoperit o legătură surprinzătoare: persoanele care consumă constant brânză grasă și smântână integrală au șanse semnificativ mai mici să dezvolte demență la bătrânețe, comparativ cu cei care evită aceste alimente.
Ce înseamnă, concret, „consum ridicat”?
Studiul, realizat de o echipă de la Universitatea Lund din Suedia, nu a fost un experiment de scurtă durată, ci o analiză masivă desfășurată pe parcursul a 25 de ani, care a monitorizat peste 27.000 de adulți.
Cercetătorii au comparat două grupuri, cei care mâncau puțină brânză (sub 15 grame pe zi) și cei care consumau zilnic aproximativ 50 de grame de brânză grasă (echivalentul a două felii de Cheddar sau cașcaval clasic).
Rezultatele au arătat că grupul iubitorilor de brânză a avut un risc cu 13% mai mic de a fi diagnosticat cu orice formă de demență. Mai mult, în cazul demenței vasculare (cauzată de problemele fluxului sanguin către creier), protecția a părut și mai puternică, riscul scăzând cu 29%.
Același tipar s-a observat și la smântâna grasă (cea pentru frișcă sau gătit, cu 30-40% grăsime). O lingură și jumătate pe zi (aprox. 20g) a fost asociată cu o reducere a riscului de demență cu 16%.
Consumul excesiv de sare provoacă inflamație cerebrală ce duce la probleme grave de sănătate
Nu toate lactatele sunt la fel: Eșecul variantelor „Light”
Detaliul care face acest studiu cu adevărat interesant este că beneficiile au dispărut complet atunci când cercetătorii s-au uitat la consumatorii de produse degresate. Laptele, iaurtul, untul sau brânzeturile „low-fat” nu au arătat nicio asociere cu protecția creierului.
Emily Sonestedt, unul dintre autorii studiului, subliniază că acest lucru contestă ideea generală că grăsimea este inamicul. Se pare că matricea nutrițională complexă a brânzeturilor fermentate și a smântânii grase ar putea conține elemente specifice care protejează neuronii, elemente care se pierd sau sunt diluate în variantele degresate.
Atenție la context: Cum mâncăm brânza contează
Deși rezultatele sunt încurajatoare, experții atrag atenția asupra unei limitări culturale importante. Studiul a fost realizat în Suedia, o țară unde brânza este consumată de obicei crudă, pe pâine, la micul dejun.
Acest obicei este foarte diferit de stilul american sau vest-european, unde brânza grasă este adesea topită peste carne procesată, în burgeri sau pizza. Prin urmare, este posibil ca beneficiile observate să fie anulate dacă brânza este însoțită de alimente nesănătoase sau ultra-procesate.
Aceste descoperiri nu dovedesc o relație directă de cauzalitate (adică nu putem spune sigur că brânza vindecă sau previne demența), dar arată o asociere puternică. Mesajul principal este că nu ar trebui să ne temem de grăsimile naturale din lactate, ele putând juca un rol defensiv neașteptat în lupta cu declinul cognitiv.
Tu ai auzit de brânza Pule? De ce este cea mai scumpă din lume
