Alimentele considerate sănătoase pentru om au un impact dăunător asupra mediului înconjurător. Producţia salatei, fructelor şi a legumelor, generează emisii de gaze cu efecte de seră de peste trei ori mai mari decât în cazul mezelurilor.
Anunţul surprinzător a fost făcut de cercetătorii de la Universitatea Carnegie Mellon (CMU), care au analizat impactul per calorie a diferitor alimente în termeni de costuri de energie, consum de apă şi emisii de gaze.
Potrivit experţilor, procesul de creştere, prelucrare şi transportare a produselor alimentare considerate sănătoase, precum salata, necesită, în cele mai multe cazuri, un efort cu impact poluant mai mare decât în cazul produselor tradiţionale, precum carnea, şunca şi brânza.
O statistică dată publicităţii de cercetători şi prezentată de The Independent arată că trecerea la consumul de alimente considerate sănătoase a crescut consumul de energie cu 43 %, utilizarea apei cu 16 % şi a emisiilor cu 11 %.
