De la prima ceașcă aburindă a dimineții și până la cafeaua de după-amiază care ne însoțește la întâlniri, cafeaua este o constantă în viața de zi cu zi a milioanelor de români. Este un ritual, un stimulent și un pretext pentru socializare. Însă, în ciuda popularității sale imense, nicio altă băutură nu este înconjurată de atâtea mituri, jumătăți de adevăr și informații contradictorii. Așadar, ce spune cu adevărat știința despre cafea?
Cafeaua deschidratează?
Poate cea mai răspândită legendă urbană este aceea că o cafea te deshidratează.
Potrivit unui studiu publicat în 2014 în PLoS ONE de cercetătorii de la Universitatea din Birmingham, este adevărat că cofeina are un efect diuretic ușor, ceea ce înseamnă că poate crește producția de urină. Totuși, numeroase studii au demonstrat că volumul de apă dintr-o ceașcă standard de cafea compensează cu mult acest efect. Prin urmare, cafeaua ta de dimineață contribuie la aportul zilnic de lichide, nu te lasă deshidratat.
Cafeaua îți dă probleme de inimă?
O altă îngrijorare majoră, transmisă adesea de la o generație la alta, este legătura dintre cafea și bolile de inimă. Timp de decenii, s-a crezut că această băutură ar putea fi un pericol pentru sistemul cardiovascular. Cercetările moderne au demontat însă în mare parte acest mit. Pentru majoritatea oamenilor, un consum moderat, definit în general ca 3 până la 5 cești pe zi, nu este asociat cu un risc crescut de boli de inimă. Dimpotrivă, unele studii sugerează chiar un efect protector, corelând consumul regulat de cafea cu o incidență mai scăzută a anumitor afecțiuni cardiovasculare.
Cafeaua influențează creșterea
Din aceeași categorie a poveștilor din bătrâni provine și mitul conform căruia cafeaua oprește creșterea. Această idee, lipsită complet de fundament științific, a pornit probabil de la studii vechi care nu au izolat corect factorii de risc.
Expertul Roy Kim, MD, a declarat într-o postare pe blog pentru Cleveland Clinic, că nu există nicio dovadă credibilă care să lege consumul de cafea de o înălțime redusă, fiind unul dintre cele mai nefondate mituri care persistă și astăzi.
Cafeaua prăjită intens este mai tare?
În fine, o confuzie comună apare chiar în fața raftului cu cafea sau la cafenea: este cafeaua prăjită mai intens (dark roast) mai „tare”? Răspunsul depinde de ce înțelegem prin „tare”.
Potrivit unui studiu publicat în Nature de Megan Fuller și Niny Z. Rao de la Universitatea Thomas Jefferson, dacă ne referim la un gust mai amar și mai robust, atunci da, o cafea prăjită intens are acest profil. Însă, dacă prin „tare” înțelegem un conținut mai ridicat de cofeină, atunci lucrurile stau exact pe dos.
Procesul de prăjire prelungit arde o parte din cofeină, ceea ce înseamnă că o cafea cu o prăjire mai deschisă (light sau medium roast) va avea, în general, un conținut de cofeină puțin mai mare.
