Temperaturile ridicate, canicula, ne influențează în mod direct apetitul pentru mâncare. Cercetătorii de la Texas Tech University au lansat un studiu foarte interesant care crează o legătură directă între foame și căldura de afară.
Influența temperaturii asupra apetitului a fost observată de mult timp de oamenii de știință.
„Ceea ce știm este că oamenii din medii mai reci consumă mai multe calorii”, a declarat pentru Live Science Allison Childress, profesor asociat la Texas Tech University.
Există un motiv biologic de bază pentru acest lucru.
Caloriile sunt o unitate de energie; arderea lor poate elibera căldură, ajutându-i pe oameni să-și mențină căldura corporală în climatele mai reci. Dar pe măsură ce iarna face loc vremii mai calde, „oamenii observă că le este mult mai puțin foame” – o tendință pe care Childress a observat-o atât în practica sa clinică, cât și în literatura științifică mai largă.
Cu toate acestea, mecanismele din spatele acestui fenomen sunt neclare. Mulți factori influențează aportul caloric, a spus Childress.
Ar trebui să ne înfometăm mai des. La ce e bună starea de foame
Publicitate
O demonstrație științifică
Corpurile noastre încearcă mereu să mențină condițiile interne stabile. Aceasta se numește homeostazie. Acesta este motivul pentru care transpirăm în soarele arzător sau bem apă după un antrenament intensiv.
Foamea este, de asemenea, homeostatică; simțim foame atunci când corpul nostru are puține calorii și ne simțim sătui după ce luăm masa, menținându-ne starea fiziologică internă echilibrată.
Multe procese homeostatice sunt menținute de hormoni, care servesc drept mesageri chimici în organism. În ceea ce privește pofta de mâncare și starea de sațietate, doi hormoni joacă un rol important: grelina, care este eliberată de stomac atunci când acesta este gol, și leptina, care este secretată de celulele grase și informează creierul atunci când organismul este plin.
Pentru a ne influența sentimentele și comportamentul, acești hormoni trimit apoi semnale hipotalamusului, o parte a creierului care lucrează pentru a regla aspecte precum temperatura corpului, foamea și setea. La baza hipotalamusului se află o masă de neuroni specializați care „orchestrează senzația de foame și de sațietate”, afirmă Carter.
Acolo, grelina stimulează neuronii asociați cu foamea, numiți neuroni AgRP, făcându-vă să simțiți foamea. Leptina, în schimb, inhibă acești neuroni și stimulează neuronii POMC, care vă fac să vă simțiți plini.
Dar modul în care temperatura influențează acest sistem complex este „încă un domeniu deschis de cercetare”, a spus Carter.
Dovedit ştiinţific: Sarea din alimente provoacă foame, nu sete
Publicitate
Creierul are senzori pentru temperatură – proteine care își schimbă forma odată ce corpul atinge un anumit nivel de căldură.
Un studiu publicat în revista eLife în 2020 a constatat că, la șoareci, anumite celule cerebrale trimit informații neuronilor AgRP atunci când temperaturile sunt scăzute, ceea ce crește senzația de foame.
Pe de altă parte, atunci când este cald afară, neuronii POMC au o proteină de detectare a căldurii care este activată atunci când temperatura corpului crește, ceea ce activează apoi neuronii asociați cu senzația de sațietate, potrivit unui studiu din 2018 publicat în revista PLOS Biology.
„Dar este probabil mai mult decât atât”, a spus Carter; alte circuite ale creierului probabil că lucrează împreună pentru a influența cât de mult mâncăm.
Childress a remarcat, de asemenea, că există probabil și alți factori. „În timp ce avem aceste mecanisme biologice în vigoare și căldura și frigul, este, de asemenea, important să știm că putem să depășim aceste mecanisme biologice”, a spus ea.
Uneori ne pierdem abilitatea de a ne asculta indicațiile corpului – de exemplu, mâncăm după punctul de sațietate sau nu mâncăm când ne este foame.
Indiferent de indicii, Childress a observat că, în timpul verii, este important să rămânem hidratați, fie că mâncăm alimente bogate în apă, cum ar fi legumele și fructele, fie că bem lichide. Contraintuitiv, dulciurile congelate pot crește de fapt temperatura corpului, deoarece sunt adesea bogate în calorii.
Cura de slăbit pe bază de cafea. Chiar funcționează Dieta Cafelei?
