O substanță oarecum banală, care se găsește în apa de mare sau de râu este considerată cea mai ucigașă toxină de pe Pământ. Este chiar mai mortală decât arsenicul, cianura și stricnina. Boala declanșată de ea a omorât milioane de oameni în Evul Mediu.
Toxina botulinică, spun specialiștii. este cea mai periculoasă substanță de pe Pământ. 2 kilograme din această substanță ar putea omorî toată populația lumii de 8 miliarde de locuitori.
IFL Science relatează că un gram de toxină botulinică poate ucide 14.000 de oameni, atunci când este ingerat, dacă este injectat, aceeași doză ar ucide 8,3 milioane de oameni.
Tu ai auzit de botulism?
Descoperit pentru prima dată în secolul al XVIII-lea, numele „botulism” este derivat din latinescul botulus, care înseamnă „cârnat”, și se referă la descrierea medicului german Justinus Kerner a toxinei ca o otravă pentru cârnați, deoarece se găsește predominant în carnea prost conservată/preparată.
Sporii de C. botulinum se găsesc în mod obișnuit în sol și în apa de mare sau râu, dar atunci când acești spori au acces la un mediu cu oxigen scăzut, încep să crească și să-și producă toxinele periculoase.
Toxinele apar cel mai frecvent în alimentele conservate, unde bacteriile au fost lăsate să intre în mediul cu oxigen scăzut. Ele pot fi găsite și pe alimente care nu au fost pregătite sau depozitate în mod corespunzător, dar atât bacteriile, cât și toxinele pot fi distruse de temperaturile ridicate – așa că asigurați-vă că vă încălziți mâncarea până la capăt!
O boală din Evul Mediu, care a făcut ravagii, s-a întors. Care sunt riscurile
Cea mai toxică substanță
Toxina botulinică este cea mai puternică neurotoxină cunoscută. La nivel neuronal, această toxină paralizează celulelor nervoase prin întreruperea semnalelor acestora. Ingerarea botulismului alimentar poate provoca paralizie și insuficiență respiratorie, oboseala, vertij, slăbiciune și dificultăți de vorbire fiind unele dintre simptomele timpurii.
Cu simptomele care apar de obicei în 12 până la 36 de ore după expunere, rata mortalității este ridicată, aproximativ 5 până la 10% din cazuri dovedindu-se fatale. În ciuda acestui fapt, cazurile de botulism sunt foarte rare și pot fi tratate dacă sunt diagnosticate precoce.
Preventie
Date fiind normele de igiena ale alimentelor si preparatelor conservate, riscul contaminarii cu sporii bacteriei botulinice a alimentelor este extrem de mic. Riscul este, insa, mult mai mare in cazul conservelor incorect sterilizate, facute in casa. In cazul conservelor preparate in casa se recomanda sterilizarea prin fierbere timp de, cel putin, 30 de minute.
Este important sa se excluda de la consum conservele bombate, cele care au un miros neplacut, alimentele depozitate la temperatura incorecta si cele al caror termen de valabilitate a expirat.
Multe cazuri de botulism infantil sunt, probabil, produse de prezenta sporilor in mediu, pe fondul sensibilitatii foarte mari a copiilor mai mici de un an, in fata acestei toxine, astfel ca nu este posibila realizarea unei preventi. Este insa necesar ca unele alimente sa fie excluse complet din alimentatia copiilor, indiferent de tipul de preparat in care sunt combinate, iar acestea sunt: mierea de orice tip si siropul de porumb, precum si toate alimente conservate.
Dezinfectarea si tratarea corecta a leziunilor cutanate, dar si terapia pentru ranile infectate previn aparita botulismului.
Un test de sânge ar putea dezvălui vârsta ta biologică și ar putea prezice riscul de boală
Siguranta alimentelor
Este cea mai buna cale prin care se poate evita contaminarea alimentelor cu sporii bacteriei botulinice. Este important de stiut ca această bacterie prolifereaza in alimentele conservate necorespunzator.
Cateva reguli esentiale sunt:
- fierberea alimentelor de origine animala (inclusiv laptele de vaca);
- nu se gusta conservele pentru a vedea daca sunt bune, in conditiile in care mirosul este neplacut sau ambalajele de metal, bombate;
- excluderea unor alimente cu potential de risc din dieta copiilor mai mici de un an;
- pastrarea in frigider a uleiurilor infuzate cu plante sau usturoi;
- separarea alimentelor crude de cele gatite;
- mentinerea alimentelor la temperaturi corecte;
- folosirea de apa curata din surse verificate periodic;
- fierberea corecta a conservelor preparate in casa;
- pastrarea in conditii de igiena a carnurilor afumate, a pestelui crud;
- manevrarea in conditii igienice a mierii de albine de catre producator.
Fierberea la 100 de grade Celsius, timp de zece minute, distruge neurotoxina si bacteria, dar forma vegetativa a acesteia, care se afla sub forma de spori, moare la peste 120 de grade Celsius si sub presiune. Sporii sunt extrem de rezistenti si pot ramane viabili chiar si dupa cateva ore de fierbere la temperatura de 100 de grade si presiune normala.
Bacteria nu poate prolifera in alimentele cu un pH acid (sub 4,5).
Botulismul nu poate fi intotdeauna prevenit. Toxina poate fi prezenta in nisipul din parcul unde se joaca cel mic, in praful din casa, chiar si dupa curatenie. Identificarea rapida a simptomelor este utila tuturor parintilor cu copiii mai mici de un an, iar in rest, masurile de siguranta alimentara te pot pune la adapost de aceasta boala severa.
Boala sărutului poate declanșa scleroza multiplă! Dovedit științific